Marinerade quornfiléer med klyftpotatis

24 mars, 2013 § Lämna en kommentar

Quorn kan verkligen vara hur torrt och tråkigt som helst. Jag har inte tyckt om det så särskilt förrän jag började testa olika marinader. För quorn kräver en god marinad! Den här har jag tänkt prova ett tag och idag blev det av.

Sticky bbq-marinad

2-3 vitlöksklyftor

2 tsk röd chili

1,5 dl körsbärsmarmelad

1 dl hoisinsås

1 dl ljus soja

2 msk rödvinsvinäger

1 tsk svartpeppar, grovmalen

Hacka vitlöken fint och lägg den i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. koka upp och låt sjuda under lock i fem minuter. Rör om då och då. Häll upp marinaden i lufttät burk eller flaska och förvara i kylskåp i upp till en vecka.

Här hittade jag receptet.

Idag har vi varit i Stockholm och hälsat på min kompis Fia med familj. Fia och jag har känt varandra hela livet och våra barn kommer troligtvis också känna varandra hela livet. När vi var små kallades vi sotlugg och linlugg och det känns ju inte helt otippat att det blir även våra barns smeknamn.

Då & nu

 

Granola

23 mars, 2013 § Lämna en kommentar

Man kan förstås göra granola på tusen olika sätt. Jag brukar variera mig efter vad jag har hemma. Eftersom jag oftast toppar gröten med granola vill jag ha mycket frön & nötter och inte så mycket havregryn men då blir den förstås lite dyrare också.

granola

2 dl havregryn

1 dl havrekli

1 dl boveteflingor

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

1 dl melonkärnor

2 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 dl sötmandel – skållade och hackade

1,5 dl hasselnötter

3 msk kakao

Värm ½ dl mörk sirap, ½ dl brun farin, ½ dl rapsolja, 2 msk flytande honung och 1 dl vatten på spisen och ringla sedan ner i granolan. Blanda allt ordentligt och bred ut på en plåt. Rosta i ugnen på 150 grader i cirka 30 min, rör om då och då så att det inte bränns. Häll i 1 dl gojibär efter att du tagit ut det ur ugnen.

Soppa på rostade rotfrukter

19 mars, 2013 § Lämna en kommentar

Vego-vecka dag 2! Dagens middag blev en soppa gjord på rostade rotfrukter och den fick stående ovationer här hemma!

Man kan ta lite vad som helst i soppan beroende på vad man gillar och vad man har hemma. Jag tog cirka 700 gram av palsternacka, vitlök, gul lök, morot, jordärtskocka, kålrot, körsbärstomater och potatis. Rostade allt tillsammans med olivolja, havssalt och några kvistar timjan i ugnen tills det börjar kännas mjukt.

Efter rostningen följde jag det här receptet.

Till soppan åt vi baguette med philadelphia vitlök & örter.

Pasta med ruccolapesto och grillad halloumi

18 mars, 2013 § Lämna en kommentar

Den här veckan är Disa här och som jag skrivit tidigare är hon vegetarian, lakto-ovo-vegetarian för att vara exakt. Hon äter alltså inte kött (inkluderat fågel och fisk) men däremot ägg och mjölk. Hon äter förstås inte ost som har animalisk löpe eftersom löpen ju utvinns ur slaktade kalvars magar (se länk). Detta verkar vara få receptkreatörer som förstår för söker man på vegetariska recept så innehåller de väldigt ofta ost.

Och jag som inte är vegetarian kan ju tycka att det är ett jäkla slöseri att bara äta kalvmage. Då är det väl bäst att använda så mycket av djuret som det bara är möjligt? Det går att få tag på ost som är vegetarisk men det är inte helt lätt. Tipsa mig gärna om vegetarisk ost!

Att vara fyra i familjen varav en vegetarian och en ettåring gör det ibland lite svårt att komma på maträtter som alla kan äta och helst också tycka är gott. Till middag idag blev det ruccolapesto (en variant av pesto eftersom jag inte hittat vegetarisk parmesan), pasta, soltorkade tomater, svarta oliver och halloumi stekt i grillpannan. Receptet på peston kommer från ICA.

Inga konstigheter. Koka gnocchin, skölj i durkslag tills den blir ljummen, blanda i pesto, soltorkade tomater, oliver och grillad halloumi efter tycke och smak. Alla tyckte att det var gott men nästa gång minskar jag på citronen och tar pinjenötter istället för solroskärnor.

 

Var befinner jag mig?

Du tittar för närvarande i arkivet för mars, 2013storadochlillas.